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安康蒸面(蒸面——只属于安康当地人的早点)

安康蒸面(蒸面——只属于安康当地人的早点)

中国是一个美食的王国,在各个地区都有自己的独特美食,不同地区是不同口味的,就像北方人都普遍喜欢吃面食,而南方的则是米饭,你知道在安康地区有一种非常好吃的早点吗?其实那就是蒸面,本期安康文化为你揭秘。

蒸面是类似凉皮的面食一种,是陕南安康风味小吃一绝。它和“炕馍”已成为陕南人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。

在河南坊间也流传着另外一种蒸面,它在材料及做法上与安康蒸面大相径庭,是北方卤面的一种。

蒸面是安康风味小吃一绝,和“芝麻炕馍”一道成为当地人早点首选。另外,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。

蒸面以面粉为主料,添加少许食盐,用水和成面浆,将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里,放入大口铁锅水里蒸,数分钟后,一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽,浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。

早在建国初期,安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度,佐料讲究,味道独特。特别是“麻素福”自有磨房,自提细箩白面,生意很红火。在经历几十年变化后,安康又重新涌现出一批受人欢迎,味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。

安康蒸面与西安凉皮的区别:1、首先味道的差别是非常大的,西安凉皮用的是生醋调味;2、安康蒸面用的是熬熟的醋,还要再加酱油,芝麻酱,油泼辣子等,而且安康很多家蒸面,各家都有其秘方,味道也都不同。

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